Nez intense de fruits noirs etd' épices. Une belle matière, relativement dense mais bien équilibrée par un certain croquant, une belle fraîcheur poivrée. Le fruité est riche et gourmand.
100% Mondeuse noire.
Vendanges manuelles. Vinifications avec contrôle rigoureux des températures, extraction progressive et douces, élevage en cuves.
Domaine
Ses grands-Parents avaient des vignes sur Chignin, vendues en 1976. Jean-Charles en a racheté 2,5 hectares et a créé son propre vignoble en 2006, après des études de viti-oeno à Beaune. Le Domaine Jean-Charles Girard-Madoux s'étend aujourd'hui sur près de 7 ha sur Chignin et Montmélian.
