Voici un assemblage élégant. Ce Cabernet Sauvignon-Carmenère-Merlot Las Niñas 2017 se caractérise d'abord par un fruité intense. Les notes de prune et de cerise sont les plus remarquables, avec des herbes fraîches et une certaine minéralité en arrière-plan. Les tanins accompagnent cette tendance avec une belle rondeur.
50% Cabernet Sauvignon, 25% Carmenère, 25% Merlot.
Vinification traditionnelle de chaque cépage séparément dans l'ordre suivant : Merlot, Cabernet Sauvignon et Carmenère. La fermentation alcoolique est réalisée sous des températures contrôlées, avec des levures sélectionnées pour extraire le maximum d'arômes. Après assemblage, les vins sont élevés à l'abri de l'oxygène, en cuve inox.
Domaine
En 1996, Bernard Dauré, Jean-Pierre Cayard et Claude Florensa ont créé un grand domaine viticole au Chili. Les femmes de chaque famille sont tombées amoureuses de la terre d’Apalta, dans la vallée de Colchagua, située à deux heures de route au Sud de Santiago, la capitale du Chili.
