Le nez de ce vin est à la fois fruité, fin et élégant, sur des notes de cerise griotte et de framboise, avec des arômes de sous-bois qui se développent après quelques années de garde. La bouche veloutée se fait tout en souplesse.
Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle bourguignonne. Macération pré-fermentaire à froid de 5 jours. Pigeage journalier puis 2 fois par jours pendant la fermentation alcoolique. Élevage de 16 mois en fût de chêne français avec 30% en fût neuf.
Domaine
Le domaine Jean Féry s'étale sur 22 appellations différentes et 14 hectares. On y trouve des Côtes de Nuits, des Côtes de Beaune côté rouges et du côté des Chardonnay blancs, une multitude de vins aux noms éloquents comme le Meursault, le Rully ou le Puligny-Montrachet.
