Ce Monthélie est élégant, racé, sur un nez de fruits noirs, de notes de chêne et légèrement épicées. Sa bouche est concentrée, ample et généreuse, sur les fruits noirs, la cerise burlat, avec rondeur, puissance et persistance.
La récolte est triée et egrappée. La vinification est traditionnelle avec élévage en fûts de chêne.
Domaine
Max et Anne-Marye Piguet-Chouet, vignerons à Auxey-Duresses, exploitent près de 10 hectares de vignes. Depuis 2004, ils ont été rejoints par leurs fils Stéphane à la vinification, et William pour la partie technique.