Ce qu’il faut savoir
Dégustation
Ce champagne brut Special Cuvée Bollinger présente une robe dorée et ses bulles sont fines. Le nez est aromatique : des effluves de fruits mûrs, d'épices, de pomme rôtie, de compote et de pêche se font sentir en harmonie. En bouche, structure, longueur et vivacité s'accordent toutes ensemble. La poire, la brioche, la noix fraîche et les épices sont au diapason en bouche.
Température de service
9°
Cépages
60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Meunier dont 85% de Grands et de Premiers crus.
Vinification
La maturation en cave est plus de deux fois supérieure aux normes de l'appellation, qui sont d'au moins 15 mois.
Domaine
La maison Bollinger, c'est l'association de trois hommes : l'aristocrate français Athanase de Villermont, le commerçant d'origine allemande Joseph Bollinger et Paul Renaudin, Champenois passionné par le monde du vin. La société Renaudin-Bollinger et Compagnie est née en février 1829. Elle ne porte pas le nom d'Athanase de Villermont, qui ne pouvait faire commerce en sa qualité de noble. Rapidement, la famille Bollinger prend les commandes et la maison conservera leur unique patronyme.
Domaine
La maison Bollinger, c'est l'association de trois hommes : l'aristocrate français Athanase de Villermont, le commerçant d'origine allemande Joseph Bollinger et Paul Renaudin, Champenois passionné par le monde du vin. La société Renaudin-Bollinger et Compagnie est née en février 1829. Elle ne porte pas le nom d'Athanase de Villermont, qui ne pouvait faire commerce en sa qualité de noble. Rapidement, la famille Bollinger prend les commandes et la maison conservera leur unique patronyme.
La petite histoire du caviste
du caviste
En 1911, c'est l'agent britannique de Georges Bollinger qui trouve ce nom pour cette cuvée : Special Cuvée, à l'anglaise et sans accent. En effet, le nom initial - Brut sans année - lui paraissait inapproprié pour un champagne de cette qualité.
