Le travail au chai est modulé en fonction des qualités du raisin récolté, et piloté au jour le jour selon dégustation.
Il consiste en tout et pour tout à du foulage, des remontages, de l’attention.
Pour cette cuvée, nous avons décidé de faire un élevage court en cuve pour mettre en avant la finesse & la fraîcheur de notre terroir.