Brouilly les pas perdus sans souffre 2017

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75 CL
Réf : 737941
Se balader pieds nus dans les chemins. Sentir le fruit du gamay, déguster la pureté d'un cru sans ajout de soufre.

Température
de service

14

Cépages

100% Gamay.

Allergènes

Sulfite

Dégustation

Première impression à la dégustation de ce Brouilly Les Pas Perdus 2017 : une attaque de fruit gourmand (la cerise) qui ne manque pourtant pas de fraîcheur, ni de tenue. Le fruité est persistant, et l'absence de souffre l'accentue.

Accords mets-vins

En tant que rouge fruité, le Brouilly Les Pas Perdus sera parfait sur des viandes blanches, surtout grillées. Il aime aussi les poêlées de légumes. Il ne boude pas non plus la cuisine exotique, comme un bon tajine dont il relèvera le goût.

La petite histoire du caviste

Ce Brouilly, issu de terroirs granitiques (qui favorisent la chaleur donc le sucre dans les raisins), est un vin très fruité, très pur. Sa finesse est accentuée par sa vinification sans souffre. Suffisamment rare pour être souligné.

Domaine

Le château de Corcelles est viticole depuis le XVe siècle. Le Brouilly représente un tiers de l'exploitation de 90 ha. La volonté très qualitative d'éliminer le souffre (donc les fameux sulfites) date de plusieurs années. Cette cuvée est l'aboutissement de cette recherche.

Vinification

Les vins sont encuvés au plus vite. La fermentation démarre lentement à faible température, qui va monter naturellement au cours de la vinification Des remontages bi-quotidiens permettent une extraction lente pendant une vingtaine de jours. L'élévage se fait ensuite en cuves, à l'abri de l'oxygène.

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